Hvis man nu ikke orker den store helstegte juleand og er blevet træt af brun sovs og kartofler, er her et alternativ.
Til 2-3 pers.
1-2 andebryster
5 store håndfulde fintsnittet, frisk grønkål
4-5 skrællede søde kartofler skåret i mundrette bidder
4 æbler med skræl skåret i mundrette bidder
50 g vegan block
4 spsk. soyasauce
2 ts. Dijon sennep
Grøntsagerne: I et ildfast fad lægges grønkålen i bunden. De søde kartoffelstykker og æblestykkerne fordeles herpå. I en kasserolle smeltes vegan blocken. Derefter tages kasserollen af varmen og sennep og soyasauce piskes i. Derefter fordeles saucen over grøntsagerne, som bages ved 175 gr. varmluft i 35 minutter. Mens grøntsagerne står i ovnen tilberedes andebrysterne.
Andebrysterne: Rids skindet på andebrysterne på kryds og tværs, og drys dem på begge sider med salt og friskkværnet peber.
Læg dem på en kold, tør stegepande med skindsiden nedad. Tænd blusset på lidt over middel varme og lad dem stege på skindsiden, til de er brune. Derpå vendes de, og steges et par minutter på den anden side. Derefter lægges de på et stykke bagepapir ved siden af det ildfaste fad med grøntsagerne med skindsiden opad og færdigsteges i ovnen i 12 min.
Tages ud og står lidt og hviler i 5 minutter, hvorefter de skæres i tynde skiver og serveres sammen med de bagte grøntsager.
Comments