Jeg elsker kombinationen af mørk chokolade og appelsin. Men det skal være frisk appelsin. Ikke et eller andet syntetisk i en plade med mørk chokolade.
Til 12 stk.
Det våde:
75 g vegan block
1 dl friskpresset appelsinsaft
fintrevet skal af 2 øko appelsiner
2 dl havrefløde
2 æg
Det tørre:
3 dl mel
2 dl rørsukker
1 ts. vaniljesukker
1 ts. bagepulver
100 g finthakket mørk chokolade 70% (gerne J.d. Gross, Ecuador fra Lidl)
Chokoladetopping:
½ dl havremælk barista eller havrefløde
100 g finthakket mørk chokolade 70%
12 papirforme til at putte i muffinformen
Muffins:
I en kasserolle smeltes vegan block. Tag den derefter af varmen og pisk appelsinsaft, appelsinskal, havrefløde og de 2 æg i.
Bland alle de tørre ingredienser sammen i en skål med et piskeris, tilsæt alle de våde ingredienser og vend det hele sammen med en dejskraber.
Fordel dejen i de 12 papirforme, der er sat i muffinformen, og bag dem i en forvarmet ovn ved 175 gr. varmluft i 20 minutter.
Chokoladetopping:
I en kasserolle varmes havremælken op til den næsten koger. Tag kasserollen af varmen og vend den hakkede chokolade heri til al chokoladen er smeltet.
10 minutter efter at mufins'ne er kommet ud af ovnen, fordeles chokoladetoppingen over hver enkelt. Serveres når de er kølet af.
Comments