Det her er min asiatisk inspirerede udgave af spaghetti med kødsauce. Det er bare rart med lidt afveksling, og denne her sætter et betydeligt lavere klimaaftryk end den traditionelle med oksekød - men smager på ingen måde ringere. Tværtimod.
Til 3-4 pers.
3 spsk. mørk sesamolie
3 spsk. finthakket frisk ingefær
1 finthakket rød chili, hvor kernerne er fjernet
2 fed knust hvidløg
6 finthakkede forårsløg
200 g østershatte eller shitakesvampe hakket groft
300 g øko hakket kyllingekød
2 dl kyllingefond
½ dl teriakisauce
3/4 dl soyasauce
2-3 ts stærk mangochutney
1-3 ts. Sriracha chilisauce
2 ts. Maizenamel udrørt i 2-3 spsk. vand
2 store håndfulde hakket, frisk spinat
Serveres med kogte risnudler, hakkede peanuts og frisk koriander som topping.
På en pande eller wok varmes sesamolien op og chili, ingefær, forårsløg og hvidløg svitses heri. Efter et par minutter tilsættes østershattene. Rør godt rundt og hvis det er ved at brænde på tilsættes en smule kyllingefond. Når svampene begynder at blive slatne tilsættes det hakkede kyllingekød. Rør godt rundt og nåt kødet har skiftet farve tilsættes teriakisauce, soyasauce, mangochutney og Sriracha chilisauce. Start med 1 ts. og smag så til. Det er meget forskelligt, hvor tolerancen for stærk mad ligger, så smag dig frem.
Vend spinaten i til sidst og jævn så saucen med Maizenaen.
Smag til med evt mere chili eller mangochutney og server på en bund af friskkogte risnudler.
Comments