Jeg prøver at finde måder at bruge rabarber på i det salte køkken. Her er det i en dressing som tilbehør til aspargesbroccoli.
Jeg har for øvrigt helt overgivet mig til Oatly's Fraiche i stedet for cremefraiche. Konsistensen er meget tæt på en cremefraiche og det samme gælder for smagen Den kan måske godt bruge en anelse mere syre, men det kan man jo bare selv tilsætte i form af citronsaft eller æblecidereddike.
Rabarberdressing
1 spsk. rabarberkompot (se opskrift her)
150 ml Oatly Fraiche
1½ ts. sennepspulver
1 fed knust hvidløg
1 finthakket forårsløg
1-2 spsk. æblecidereddike
salt og friskkværnet, sort peber
200 g Aspargesbroccoli
Serveres med lidt skovsyre eller hvad man nu har af syrlige krydderurter.
Rabarberdressing:
Bland samtlige ingredienser sammen i en skål og lad det stå og trække ca 15 minutter før servering. Smag evt. til med mere æblecidereddike eller salt/peber.
Put aspargesbroccoli i en gryde med letsaltet, kogende vand. Lad dem koge 1 minut og tag dem så op.
Comments