Ikke just en ret, der glimrer ved sit smukke farvespil, men den smager alligevel skønt. Og så er den billig.
Til 2-3 pers.
Salsa basis:
20 mandler
saft af ½ citron
1 stor håndfuld frisk basilikum
1 stor håndfuld hakket purløg
1 fed knust hvidløg
½ dl olivenolie
½ ts. chipotle chili eller chiliflager
1 lille rødløg skåret i kvarte
½ ts. fint salt
Øvrige ingredienser:
1 dl grønne linser
2 fint hakkede friske tomater
12 ultra tynde skiver af en skrællet knoldselleri
½ dl olivenolie
½ ts fint salt
Sæt en kasserolle med 1 dl grønne linser og 3 dl vand + en knivspids salt til at koge. Når de kommer op at koge, skrues ned for varmen og de står og småsimrer under låg i ca. 30 min. Test om de er møre og hæld så vandet fra. Sæt til side.
Mens linserne koger, puttes alle ingredienserne til salsa basis (undtagen rødløget) i en minihakker og der blendes til en jævn konsistens. Tilsæt rødløg og blend ganske kort. Salsa basisen må gerne være lidt grov.
Skiverne af knoldselleri pensles på begge sider med olivenolie og drysses på den ene side med en smule salt. Tag halvdelen af salsa basis og fordel den på skiverne med en teske. Bag dem på en bageplade beklædt med bagepapir midt i en forvarmet ovn ved 180 gr. varmluft i 20 minutter.
Mens knoldselleri skiverne bager, blandes resten af salsa basisen med de friskkogte grønne linser og de finthakkede tomater. Denne blanding serveres sammen med knoldselleri skiverne.
Comentarios