Jeg havde igen købt for meget spidskål, og fandt nu en måde at bruge det på, som ikke var til en salat. Det er en utrolig enkel og nem ret, som kan bruges som forret, del af et tapasbord eller som grønt tilbehør til noget andet.
Til 4 pers.
1 spidskål skåret i kvarte på den lange side - behold stokken, da den holder lagene på plads.
2 dl finthakkede bagte hasselnødder (bages i ovnen i 10 min. ved 200 gr.)
Til pestoen:
1 fed knust hvidløg
1 ts. fint salt
den ene dl af de bagte hasselnødder
2 store håndfulde babyspinat
½ dl vand
1 dl olivenolie
Tænd ovnen på 175 gr. varmluft. Put alle ingredienserne til pestoen i en minihakker og blend til jævn masse. Tag de fire kvarte spidskål og smør dem med pestoen. Pres pestoen godt ind imellem lagene på spidskålen uden at ødelægge dem. Læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Hæld 1½ dl vand ved, så spidskålen lige så meget bliver dampet, som bagt. Bag dem i 20 minutter. Derefter tages de ud og drysses med de finthakkede, bagte hasselnødder.
Comments