En hurtig og enkel vegansk ret, der smager forrygende.
Til 4 pers.
2 store fennikel, skåret i halve og stokken fjernet
1½ dl god olivenolie
1 håndfuld frisk hakket basilikum
2 fed knust hvidløg
2 spsk. sesamfrø
50 g valnødder eller mandler
2 røde snack pebre, skåret i kvarte
1 ts. fint salt og friskkværnet, sort peber
På en bageplade, beklædt med bagepapir, lægges de halve fennikel og de kvarte snackpebre.
1 dl olivenolie blandes i en minihakker med 1 håndfuld frisk hakket basilikum og 1 fed knust hvidløg.
Brug hvidløgsolien til at pensle alle grøntsagerne. Prøv at få olien ind mellem lagene på de halve fennikel og drys med 2 spsk. sesamfrø. Drys derefter med salt og friskkværnet, sort peber.
Bag i en forvarmet ovn ved 160 gr. varmluft i 30 minutter.
Når peberfrugterne er bagt, puttes de i en minihakker sammen med 1 fed knust hvidløg, 50 g valnødder, ½ dl olivenolie og ½ ts. salt + friskkværnet, sort peber. Blend til en ensartet masse.
De bagte fennikel serveres sammen med pimentoen (peberfrugtcremen).
Comments