En meget enkel og ikke alt for sød dessert. De pærer, jeg har brugt her, var pænt hårde. Hvis man bruger meget modne pærer, skal de nok have 10 minutter mindre i ovnen.
Ved at erstatte mælkeprodukterne med plantebaserede produkter, kan man lave den hvide chokoladecreme helt vegansk. Vær dog opmærksom på også at anskaffe en vegansk, hvid chokolade, da der er lidt mælkepulver i den, jeg har anbefalet.
I øvrigt var jeg vanvittigt imponeret og Oatly Imat Visp. Den har vitterlig samme piskeegenskaber som piskefløde og smagen er meget behagelig, selvom den ikke er helt som piskefløde - men jegb tror kun, at det er en smagsnørd, som mig, der kan smage forskel.
Til 4-5 pers.
4 pærer, skrællet og skåret i kvarte på langs
50 g mandler
½ dl sødmælk eller Oatly Imat Visp
125 g finthakket hvid chokolade - gerne fra Lidl (J.D. Gross, Bourbon Vanilla)
150 g cremefraiche 38% (skal være 38%) eller 1½ dl Oatly Imat Visp
Varm sødmælken i en kasserolle til den er pænt varm, men ikke koger. Tag kasserollen af varmen og lad den dampe af ca. 30 sekunder før den hakkede hvide chokolade røres i. Bliv ved med at røre til al chokoladen er smeltet. Rør derefter cremefraichen eller havrefløden i lidt ad gangen. Hvis den klumper, bruges et piskeris. Derefter stilles cremen på køl i minimum 1 time. Den skal være helt køleskabskold.
Skræl pærerne, del dem i kvarte og fordel dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Bag pærerne i en forvarmet ovn ved 200 gr. varmluft i 15 minutter. Læg så mandlerne ind på bagepladen og lad dem bage med i yderligere 10 minutter. Tag så pladen ud. Fjern mandlerne, og luk bagepapiret omkring pærerne, så de kan dampe lidt i eftervarmen. Imens hakkes mandlerne.
5 minutter før servering tages den hvide chokoladecreme ud af køleskabet og piskes til den bliver stiv og flødeskumsagtig.
Samling: Skær pærerne på langs i tynde skiver og læg dem i en vifte i bunden af 4 serveringsskåle. Top med den hvide chokoladecreme og de hakkede mandler.
Comments