Jeg elsker friskost sammen med beder, og de saltede grønne linser passer så godt sammen med. Serveres med et godt brød.
Til 5 pers.
Friskostecreme:
200 g flødeost naturel
1 håndfuld finthakket persille
1 håndfuld finthakket basilikum
½ ts. fint salt + et generøst drys friskkværnet, sort peber
1 fed knust hvidløg
½ dl kærnemælk eller alm. mælk
Bederne:
500 g blandede beder (rødbeder, bolsjebeder og gule beder)
2 æbler med skræl, skåret i både
1 ts. salt
2 spsk. citronsaft
1 spsk. solsikkeolie
½ ts. æblecidereddike
½ ts. fint salt + friskkværnet, sort peber
1 håndfuld fint klippet purløg
Topping: 1 dl kogte, grønne linser
Friskostecreme:
Put samtlige ingredienser til cremen i en skål og rør det hele sammen med en gaffel.
De grønne linser:
I en kasserolle bringes 1 dl grønne linser i kog med 4 dl vand og 1 ts. salt. Når det koger, skrues ned for varmen til lidt mindre end medium og derefter småkoger linserne under låg i ca. 20 minutter eller til de er møre. Derefter hældes vandet fra.
Bederne:
Put bederne i en lille gryde med skræl og det hele. Hæld vand ved, så det lige dækker og tilsæt 1 ts. salt + 2 spsk. citronsaft. Lad det komme op og koge, skru derefter ned til middel varme og lad dem koge under låg i ca. 25 minutter. Sluk for blusset og lad dem stå yderligere 10 minutter og mørne.
Imens fordeles æblebådene på en bageplade beklædt med bagepapir og bages i en forvarmet ovn i 10 minutter ved 180 gr. varmluft.
Hæld vandet fra bederne og post masser af koldt vand på. Når de er kølet tilpas ned, skrælles de og hakkes. Æblebådene skæres i bittesmå stykker. Put beder og æbler i en skål og bland dem med solsikkeolie, æblecidereddike, fintklippet purløg, salt og peber.
Samling: I 5 portionsskåle lægges en bund af friskostecremen. Ovenpå arrangeres de hakkede beder og til sidst toppes med en håndfuld af de grønne linser.
Comments