Jeg er stor fan af Vitello Tonnato og bruger gerne Tonnato saucen til alt muligt andet - både med og uden tun. Her har jeg brugt den uden tun, men tun ville faktisk slet ikke være dårligt her. Blot lav dobbelt op på tonnato saucen og så blend den sammen med en dåse tun.
Til 2-3 pers.
Til salaten:
1 blomkålshoved
20 g blødt smør eller vegan block
1 spsk. finthakket persille
1 fed knust hvidløg
1 knivspids salt + friskkværnet, sort peber
1 stor skive vandmelon, skåret i tern
2 hjertesalat, skåret i strimler
Tonnato sauce:
½ dl god mayonaise fra pose eller vegan mayo
2 spsk. finthakket syltet agurk
1 spsk. finthakket persille
2 ts. syltede kapers
1 knivspids fint salt + friskkværnet, sort peber
Toppes med 25 g pinjekerner, ristet let på en tør pande til de får brune pletter.
Salaten:
Arranger hjertesalat og vandmelon i et fad.
Bland smør med persille, hvidløg, salt og friskkværnet, sort peber.
Del blomkålen i små buketter og put dem i en kasserolle med spilkogende, letsaltet vand og kog dem under låg i 4 minutter. Hæld vandet fra. Put persillesmørret ned til blomkålsbuketterne og rør rundt, så de bliver dækkede over det hele af smørret. Lad dem stå og dampe lidt af, mens du laver Tonnatosaucen. Derefter kommes de ned i fadet til vandmelonen og hjertesalaten.
Tonnatosauce:
Put samtlige ingredienser i en minihakker og blend til en glat creme.
Comments