Flor lette og svampede er de her muffins, der evt. kan laves uden hvedemel, hvis det er noget man har det lidt stramt med.
12 stk.
2 dl mandelmel
2 dl hvedemel eller kartoffelmel
2 dl sukker
1 ts. vaniljesukker
1½ ts. bagepulver
2 dl blåbær - enten frosne (optøede) eller friske
100 g smør
3 dl soyamælk eller mælk
2 æg
12 muffin papirforme
I en skål blandes mandelmel, mel, sukker, vaniljesukker, bagepulver og blåbær. I en kasserolle smeltes smørret, derefter tages den af varmen og mælk og æg piskes i. Derefter blandes de tørre ingredienser med de våde, og dejen fordeles i en muffinform, hvor der er sat papirforme i hvert hul.
Bages i 23-25 minutter i en forvarmet ovn ved 175 gr. varmluft.
Comments