Bruschetta med portobello svampe og gedeost

Min mand kom med tre mmm... i træk, så jeg tænker de går an. Hvis man ikke er helt pjattet med gedeost, kan man også bruge feta.

Til 14-15 stk.

1 ciabatta brød skåret i 1 cm tykke skiver

4 spsk. olivenolie

1 fed hvidløg

2 store håndfuld babyspinat

400 g grofthakkede portobellosvampe

1 ts. fint salt + et generøst drys friskkværnet sort peber

1 rulle gedeost

Ciabatta skiverne pensles på begge sider med olivenolie og bages i ovnen ved 200 gr. varmluft i 8 min.

Imens svitses de hakkede svampe i 2 spsk. olivenolie på en pande. Drys med salt og friskkværnet peber, så saltet trækker væden ud af svampene. Rod ikke for meget i det. Kun lige en gang imellem. Når alt vandet er fordampet, tages panden af varmen.

Tag brødskiverne ud af ovnen. Skær toppen af hvidløgsfedet og gnid med snitfladen mod brødskiverne på hver enkelt af dem. Så der sætter sig en smule - men ikke for meget hvidløgssmag på hver enkelt skive. På hver skive lægges der så 3-4 blade babyspinat og ovenpå spinaten fordeles de stegte svampe. Top med gedeosten skåret i ultratynde skiver. Ca. to skiver gedeost på hver skive brød. Skru ovnen op på 250 gr. varmluft og bag bruschettaerne i 5-6 minutter. Osteskiverne skal boble op i midten og de skal gerne få en brun kant eller brune pletter i midten. Hold øje med dem - ikke alle ovne varmer ens.

Server rygende varme og sprøde.