I dag lavede jeg både en chili con carne og en chili sin carne. Og faktisk må jeg indrømme, at versionen uden kød, blev den bedste. Så opskriften til den kommer her. Selvom du ikke kan lide oliven, er det essentielt at de kommer med. Når de er finthakkede kan man i øvrigt ikke smage olivensmagen som sådan. Den smager af virkelig meget og er altså ikke bare stærk. Beklager den meget lange ingrediensliste, men jeg lover, at det er det værd.
Til 8 pers.
½ dl olivenolie
3 mellemstore, finthakkede løg
4 finthakkede hvidløg
1½ finthakket grøn peberfrugt
5 stilke blegselleri finthakket
1 ts cayennepeber
1 ts stødt hvid peber
1 ts stødt sort peber
3 ts røget paprika
2 ts sellerisalt (kan udelades)
3 ts løgpulver
3 ts stødt spidskommen
3 dl bellugalinser
1 grøntsagsboullionterning
3 dl vand
3 laurbærblade
3 dl mørk øl (stout)
4 dåser hakkede, flåede tomater (øko)
1 lille glas meget finthakkede kalamata oliven uden sten (det skal være kalamata oliven)
1 dl finthakkede jalepenos
1 dl espresso
½-1 dl kakaopulver
50 g mørk chokolade 70 % brækket i små stykker
3 dåser røde kidney bønner drænet for slimet væske og skyllet med koldt vand
salt efter behag
I en stor gryde varmes olivenolien op. Løg, hvidløg, grøn peberfrugt og blegselleri puttes i og der røres godt rundt. Mål alle de tørre krydderier op og put dem i en skål, så de kan komme i samtidig. Når løgene begynder at blive klare, tilsættes krydderierne og der røres godt rundt. Efter et par minutter tilsættes belluga linserne og vand sammen med boulionterning og laurbærblade. Rør grundigt rundt og lad det stå og simre i ca 20 min. ved middel varme. Rør af og til. Når vandet begynder at fordampe tilsættes mørkt øl, espresso og de hakkede, flåede tomater. Put ca. 1 spsk salt i. Lad det stå og simre i ca. 15 min., hvor du rører af og til. Imens kan du hakke kalamata oliven og jalepenos. Put det derpå i gryden sammen med kakao, chokolade og kidney bønner. Lad det hele stå og småsimre, og smag så til med salt og evt. xtra kakao og espresso.
Serveres med godt brød og evt. cremefraiche, hvis man er til det.
Comments