Det her er ikke bare almindelige chokolade muffins. De smager mere som konfekt, men uden at være tunge. Jeg er begyndt at lege med en blanding af kartoffelmel og mandelmel, som erstatning for hvedemel, da min allergi ikke reagerer på en blanding, når jeg står med det. Og faktisk kan jeg bedre lide resultaterne end, når jeg bager med hvedemel.
Til 10 stk.
10 papir muffin forme
75 g vegan blog eller smør
2½ dl soyamælk eller mælk
2 æg
3 ts. (med top) kakaopulver
1½ ts. bagepulver
2 dl rørsukker
2 dl mandelmel
1 dl kartoffelmel
100 g mørk chokolade 70 % fint hakket
100 g Rittersport med nougat finthakket
Put papirformene i en muffinform.
I en kasserolle smeltes smørret og derefter tages den straks af varmen. Pisk mælk og æg i.
I en skål blandes alle de tørre ingredienser og den hakkede chokolade og Rittersport.
Bland indhold af kasserolle med indhold af skål. Lad det stå og trække ca 5 minutter og fordel så dejen i muffinformene.
Bag dem i en forvarmet ovn ved 180 gr. varmluft i 22 minutter. Stik med en kniv og hvis der ikke hænger dej ved, er de færdige. Ellers skal de lige have et par minutter mere.
Comments