top of page
ninaaskov

Chokoladekage med pærer og nougat-ganasche

Opdateret: 23. feb. 2023





Ren chokoladefryd. Lige nu er det sæson for pærer. Og pærernes bedste ledsager er klart chokolade.


Til 8 pers.


Kagen:

2 dl sukker

3½ dl mel

1½ ts. bagepulver

3 spsk. kakaopulver

100 g meget finthakket mørk chokolade 70% (igen fås den bedste chokolade i Lidl (J.D. Gross) eller Aldi (Moseroth)

100 g smør eller vegan block

3 dl mælk eller soyamælk

2 æg

1 stor pære eller 2-3 små - skåret i små stykker (der er virkelig kæmpe forskel i størrelse på pærer)


Nougat-ganasche:

½ dl mælk eller havremælk

50 g finthakket mørk chokolade 70%

150 g blød nougat skåret i små stykker


Pynt: Med en kartoffelskræller høvles 4 lange spåner af den bløde nougat, før den hakkes til ganaschen. Disse arrangeres på toppen af kagen, når den er helt kold.


Kagen: Tag alle de tørre ingredienser og bland dem sammen i en stor skål. Der røres rundt med et piskeris til alle ingredienserne er godt blandet. I en kasserolle smeltes smørret. Mens det er i gang med at smelte, tages noget af det til at pensle en springform. Når smørret er smeltet, tages kasserollen af varmen og mælken hældes i og derefter de to æg. Pisk det godt sammen og bland det med de tørre ingredienser. Hæld dejen i den smurte springform og fordel pærestykkerne ovenpå. Med en gaffel skubbes stykkerne ned i dejen, så de er næsten helt dækket af dej. Bag derefter kagen i 45-50 min. midt i en forvarmet ovn ved 170 gr. varmluft. Stik med en kniv i midten af kagen, og se om der hænger dej ved. Hvis der gør det, får den lige 5 minutter mere. Tag kagen ud og efter den har dampet af i 5 min. hældes nougat-ganachen over, mens kagen stadig er i springformen. Stil den på køl i et par timer, før den serveres. Umiddelbart før servering arrangeres nougatspånerne ovenpå (se billedet).


Nougat-ganasche: I en kasserolle varmes mælken op ved middel varme til den næsten koger. Tag kasserollen af varmen. Derefter puttes den hakkede chokolade og nougat stykkerne i, og der røres rundt til ganashen er helt glat. Skulle der være et par stædige klumper, der ikke vil smelte, kan kasserollen kortvarigt stilles over det slukkede blus, hvor der stadig er noget eftervarme. Rør rundt til alle klumper er smeltet, og tag derefter ganaschen af varmen igen indtil den kan hældes over kagen.


36 visninger

Seneste blogindlæg

Se alle

Comments


bottom of page