Hvid chokolade bliver nemt for sødt, og har derfor brug for et modspil, som det her får af citronskallen. Derudover gælder det om at købe en god, hvid chokolade, da mange af dem har en mærkelig, kunstig bismag. Jeg køber altid chokolade i Lidl (J. D. Gross, Bourbon Vanilla) eller Aldi (Moseroth, Bourbon Vanilje). Kvaliteten er i top og prisen i bund.
Til ca. 24 stk.
200 g blød vegan block
2 dl rørsukker
2 ts. vaniljesukker
1 æg
fintrevet skal af 1½ øko citron
4 dl mel
1 ts. hjortetaksalt
100 g grofthakkede mandler
125 g finthakket hvid chokolade
I en skål blandes den bløde vegan block med rørsukker, vaniljesukker og citronskal. Når det hele er blandet godt sammen tilsættes ægget, som røres godt og grundigt i, før mel og hjortetakssalt tilsættes og det hele æltes til en fast dej. Ælt de hakkede mandler og den hvide chokolade i.
På en bageplade beklædt med bagepapir sættes 12 klatter dej på størrelse med bordtennisbolde med passende mellemrum. Tryk dem flade, så de bliver til skiver af ca. ½ cm's højde. Der er nok til 2 plader - eller man kan tage og fryse resten af dejen ned, så man har den til en anden god gang.
Bag dem i en forvarmet ovn i 12-14 minutter ved 175 gr. varmluft. Hold øje med dem. De skal være gyldne i kanten, når de er færdige.
Comments