Couscous med broccoli og smørstegt rød spidskål

Mange siger, at de ikke kan lide broccoli, kål eller andre grøntsager, men det jeg ofte oplever er, at de ikke kan lide den måde, de har fået de enkelte grøntsager tilberedt på. Det er vigtigt ikke, at over tilberede en grøntsag (det rigtige ord er skamkoge- eller stege, men det lyder så voldsomt). De fleste skal bare have kortvarigt varme for, at det bedste kommer frem i dem. Lige som med mennesker - de skal også bare have en smule varme, for at blive den bedste version af sig selv.

Til 3 pers.

1 buket broccoli hakket fint

1 dl couscous

1 fed knust hvidløg

20 g smør eller vegan block

1 dl grønne linser

1½ ts. salt

½ rødt spidskål skåret i tynde strimler

2 spsk. flødeost naturel (Philadelphia har en vegansk version, der er rigtig god)

50 g græskarkerner ristet på en tør pande til de begynder at klikke og blive brune

40 g fintrevet Primadonna (kan sagtens udelades)

I en kasserolle koges de grønne linser i 2 dl vand med ½ ts. salt. Kog dem under låg i ca. 20 minutter ved lidt under middel varme til al vandet er fordampet.

På en pande smeltes 10 g smør og hvidløget svitses kortvarigt heri før halvdelen af den hakkede broccoli svitses med sammen med couscousen. Tilsæt 1 ts. salt og ½ dl vand og læg låg på panden. Lad det stå sådan og dampe under låg i ca. 2 minutter. Derefter hældes blandingen op i et serveringsfad.

Bring 3 dl vand i kog i en kasserolle. Tilsæt ½ ts. salt og kog resten af broccolien heri under låg i ca. 2 minutter. Derefter hældes vandet fra og Philadelphiaen tilsættes. Blend det med en stavblender til en lind broccoli creme, der sættes i klatter henover broccolicouscousen.

På en pande smeltes 10 g smør og den røde spidskål svitses heri sammen med ½ ts. salt. Læg låg på og lad det dampe 2 minutter. Derefter placeres kålen ovenpå broccolicouscousen og der toppes med de kogte grønne linser og de ristede græskarkerner.

Til sidst kan man rive lidt Primadonna eller parmesan henover, men retten kan også sagtens stå alene uden.