Dhal er nemt og hurtigt at lave - og så smager det fantastisk. Det kræver dog en hel del krydderier, men hvis man køber dem hos en grønthandler, får man både kvalitet og en fair pris. Her er en ordentlig portion, så du har til flere dage og den bliver kun bedre af at stå.
4-5 pers.
½ dl olivenolie
1 squash skåret i helt små stykker
3 finthakkede løg
1 finthakket rød chili befriet for kerner
3 fed knuste hvidløg
4 spsk. fint hakket frisk ingefær
1½ ts mild karry
1½ ts stødt koriander
1½ ts stødt spidskommen
2 ts stødt gurkemeje
½ ts stødt nellike
½ ts. stødt kanel
1½ ts. stødt kardemomme
3 dl røde linser
1 ½ l vand
4 laurbærblade
1 ds. kigærter
2 ds. hakkede flåede tomater øko
1 ds. kokosmælk
3 ts salt
Put alle krydderierne i en skål, så de er klar til at komme i gryden samlet. I en stor gryde varmes olivenolien op og heri svitses squash sammen med 1 ts salt. Når de begynder at blive lidt smattede tilsættes løg, hvidløg, chili og ingefær. Rør godt rundt og når løgene begynder at blive klare tilsættes samtlige krydderier. Rør godt rundt og hvis det er ved at blive for tørt og brænde på tilsættes ½ dl vand. Efter et par minutter tilsættes de røde linser. Rør godt rundt og tilsæt så vandet og resten af saltet. Lad det komme op og koge og tilsæt laurbærblade. Lad det simre ved svag varme i ca. 20 min. Tilsæt så kigærter og lad dem koge med i et par minutter. Tilsæt så flåede tomater og med en stavblender blendes suppen. Derefter tilsættes kokosmælk og der smages til med salt.
Serveres med et godt drys frisk hakket koriander.
댓글