En god lille vegetarret til buffeten, eller som forret eller del af et tapasbord. De er virkelig lækre.
Til 5-6 stk.
5-6 portobellosvampe
2 fed knust hvidløg
20 g smør eller vegan block
3 små eller 2 store, skrællede søde kartofler skåret i små bitte stykker
1 håndfuld finthakket frisk grønkål
1 ts. salt + friskkværnet sort peber
1 bundt fintahkket purløg (gem en lille håndfuld til at drysse på som pynt før servering)
2 dl revet cheddar eller "Grate me"
Start med at tage stokkene ud af portobello svampene. Med en spiseske graves så meget svampekød ud af hver enkelt, så det efterlader et passende stort hul at putte fyld i. Hak stokke og svampekød.
På en pande smeltes vegan block sammen med hvidløget. Pas på det ikke brænder på.
Put de hakkede svampe i og drys med ½ ts. salt. Rør godt rundt og tilsæt de fint skårne søde kartofler og grønkålen. Skru ned til middel varme og læg låg på panden, så grøntsagerne kan dampes møre. Har du ikke et låg, så tilsæt 1 dl vand, som grøntsagerne kan dampes i. Efter ca 10 min. slukkes for varmen og 1½ dl revet cheddar, lidt friskkværnet peber og purløget vendes i.
Sæt portobello svampene i et ildfast fad, og drys med en lille smule salt i hver af dem. Fordel fyldet i hullerne, og top med en smule revet cheddar på hver.
Bages i en forvarmet ovn ved 200 gr. varmluft i 20-25 minutter.
Pynt med lidt finthakket purløg før servering.
Comments