Jeg kan sagtens tåle at spise ting med hvedemel, men mine sarte slimhinder kan ikke længere tåle at håndtere hvedemel. Så jeg er begyndt på en opdagelserejse ud i alternativer til hvedemel. Første prioritering er, at jeg ikke gider noget, der smager dårligere, end hvis jeg havde brugt hvedemel. Så vil jeg hellere gå helt udenom bagværk - men jeg er faktisk blevet ret begejstret for kartoffelmel - nogle gange blandet med mandelmel.
Indtil videre har de retter, hvor jeg har brugt kartoffelmel i stedet for hvedemel, blevet så meget bedre, end hvis jeg havde brugt hvedemel. Så med super god samvittighed præsenterer jeg altså; tærte lavet på kartoffelmel og havregryn i stedet for hvedemel. Det er virkelig godt - og så meget nemmere. Enjoy!
Til 4 pers.
Tærtebund:
1 dl sesamfrø
1 dl hørfrø
1 dl havregryn
30 g pinjekerner (½ dl)
1 dl kartoffelmel
1 ts. bagepulver
1 ts. flagesalt
1 dl vand
½ dl solsikkeolie
1 ts. vegan block eller smør til smøring af tærtebund
Fyld:
4 æg
1 dl havrefløde eller piskefløde
1½ dl fintrevet parmesan eller Grate Me
1 fed knust hvidløg
½ ts. fint salt
1 lille håndfuld finthakket frisk timian
250 g hokkaido græskar skåret i ultra tynde skiver (gerne med skræl men uden kerner)
4 cocktail tomater skåret i skiver
3 friske figner, skåret i skiver
1 rødløg skåret i tynde skiver
1 ts. flagesalt
Tærtebund:
I en skål blandes alle de tørre ingredienser. Derefter tilsættes vand og solsikkeolie og det hele blandes godt sammen og får lov at stå og trække i ca. 5 minutter før det æltes godt igennem.
Smør tærteformen med vegan block eller smør og fordel derefter dejen ved at mase den ud på bunden og op langs siderne. Bag den i 15 minutter i en forvarmet ovn ved 190 gr. varmluft. Imens forberedes fyldet.
Fyld:
I en skål piskes æg, havrefløde, salt, halvdelen af parmesanen og den frisk hakkede timian sammen. 1 dl af denne masse fordeles på tærtebunden, og derefter fordeles grøntsagerne ovenpå. Gerne godt blandet. Til sidst hældes resten af æggemassen henover og resten af den fintrevne parmesan og 1 ts. flagesalt drysses på.
Bages i 30 minutter ved 175 gr. varmluft.
Lad den stå og samle sig i ca. 15 minutter, når den er bagt færdig - før servering.
Commentaires