Græskartærte med figner, tomat og knækbrødsbund

Jeg kan sagtens tåle at spise ting med hvedemel, men mine sarte slimhinder kan ikke længere tåle at håndtere hvedemel. Så jeg er begyndt på en opdagelserejse ud i alternativer til hvedemel. Første prioritering er, at jeg ikke gider noget, der smager dårligere, end hvis jeg havde brugt hvedemel. Så vil jeg hellere gå helt udenom bagværk - men jeg er faktisk blevet ret begejstret for kartoffelmel - nogle gange blandet med mandelmel.

Indtil videre har de retter, hvor jeg har brugt kartoffelmel i stedet for hvedemel, blevet så meget bedre, end hvis jeg havde brugt hvedemel. Så med super god samvittighed præsenterer jeg altså; tærte lavet på kartoffelmel og havregryn i stedet for hvedemel. Det er virkelig godt - og så meget nemmere. Enjoy!

Til 4 pers.

Tærtebund:

1 dl sesamfrø

1 dl hørfrø

1 dl havregryn

30 g pinjekerner (½ dl)

1 dl kartoffelmel

1 ts. bagepulver

1 ts. flagesalt

1 dl vand

½ dl solsikkeolie

1 ts. vegan block eller smør til smøring af tærtebund

Fyld:

4 æg

1 dl havrefløde eller piskefløde

1½ dl fintrevet parmesan eller Grate Me

1 fed knust hvidløg

½ ts. fint salt

1 lille håndfuld finthakket frisk timian

250 g hokkaido græskar skåret i ultra tynde skiver (gerne med skræl men uden kerner)

4 cocktail tomater skåret i skiver

3 friske figner, skåret i skiver

1 rødløg skåret i tynde skiver

1 ts. flagesalt

Tærtebund:

I en skål blandes alle de tørre ingredienser. Derefter tilsættes vand og solsikkeolie og det hele blandes godt sammen og får lov at stå og trække i ca. 5 minutter før det æltes godt igennem.

Smør tærteformen med vegan block eller smør og fordel derefter dejen ved at mase den ud på bunden og op langs siderne. Bag den i 15 minutter i en forvarmet ovn ved 190 gr. varmluft. Imens forberedes fyldet.

Fyld:

I en skål piskes æg, havrefløde, salt, halvdelen af parmesanen og den frisk hakkede timian sammen. 1 dl af denne masse fordeles på tærtebunden, og derefter fordeles grøntsagerne ovenpå. Gerne godt blandet. Til sidst hældes resten af æggemassen henover og resten af den fintrevne parmesan og 1 ts. flagesalt drysses på.

Bages i 30 minutter ved 175 gr. varmluft.

Lad den stå og samle sig i ca. 15 minutter, når den er bagt færdig - før servering.