Grønkål kan være en ret kras kål, så det hjælper at blende den fint og blødgøre den lidt med salt, olivenolie og saft fra den røde grapefrugt. Alt i alt er det en virkelig saftig og mættende salat.
Til 2 pers.
2 håndfulde grønkål blendet fint i en minihakker
1 lille fed knust hvidløg
2 spsk. olivenolie
½ ts. fint salt
4 spsk. saft fra den røde grapefrugt
1 rød grapefrugt, skrællet og skåret i tynde både, hvor de bitre hinder er fjernet
2 avocado skåret i tynde både
1 frisk italiensk mozzarella drænet for lage og duppet tør med køkkenrulle - og skåret i skiver
½ broccoli hoved delt i små buketter
1 ts. salt
Skræl og skiveskær grapefrugten over en dyb tallerken. Gem den saft, der drypper ned i tallerkenen.
Put grønkålen i en minihakker og blend til pulver. Hæld pulveret op i en skål og bland det med grapefrugtsaft, olivenolie og knust hvidløg.
Læg broccolibuketterne i en kasserolle, drys 1 ts. salt over og overhæld med ½ L kogende vand. Læg låg på og lad dem trække et par minutter før vandet hældes fra og de sættes til afkøling.
I et fad arrangeres broccoli, avocado, italiensk mozzarella og grapefrugt - og der toppes med grønkålsblandingen.
Comments