En dejlig grov salat, der virkelig mætter. Den er opstået som et led i "tøm grøntsagsskuffen" strategien. Det er utroligt, hvad man kan lave af, hvad man nu lige har i skabene. Der gemmer sig som regel mere end man tror. Engang imellem prøver jeg at få tømt ud, ved ikke at købe noget nyt i lang tid og bare gå på jagt i skabene.
Til 3-4 pers.
Salaten:
2 store gulerødder, skrællet og skåret i julienne (ultra tyndt skåret) stave
1/4 knoldselleri, skrællet og skåret i julienne stave
2 røde snackpebre befriet for kerner og skåret i super tynde skiver
1½ dl. ristede græskarkerner
1 stor håndfuld finthakket persille
Dressingen:
1 fed hvidløg
1 ts. fint salt
2 dl. ristede sesamfrø (rist på tør pande til de siger kliklyde)
2 ts. æblecidereddike
2½ dl. solsikkeolie
1 spsk. soyasauce
Dressingen: I en minihakker puttes hvidløg, salt og de ristede sesamfrø. Blend i et godt stykke tid til sesamfrøene næsten er blevet til pulver. Tilsæt æblecidereddike, soyasauce og solsikkeolie og blend videre. Brug ca. 1/3 til salaten og gem resten i et glas i køleskabet til en anden gang/anden salat.
Salaten: Put samtlige ingredienser i en skål og vend dressingen i. Da den er lidt fast i det, er det nemmest, hvis man bruger hænderne til at blande grøntsager og dressing.
Comments