Umiddelbart lyder det som en kedelig salat - og det kunne det sagtens være, hvis det ikke var for "the accessories". Man kommer langt med peanutbutter, soyasauce og koriander ;-)
2-4 pers.
Salaten
1 dåse kikærter
3-4 store gulerødder, skrællet og skåret i halve
1 stor håndfuld grofthakket frisk koriander
2 spsk. ristede sesamfrø (rist dem på en tør pande til de begynder at sige kliklyde)
1 finthakket skalotteløg eller lille rødløg
1 ts salt
Dressing:
1 fed knust hvidløg
1 stor spsk. smooth peanutbutter
4 spsk. soyasauce
1 spsk. finthakket frisk ingefær
1-2 ts. Sriracha chilisauce
2 spsk. friskpresset limesaft
1 dl solsikkeolie
Salaten: Skræl gulerødderne og halver dem. Put dem i en kasserolle med koldt vand, der lige dækker. Tilsæt 1 ts. salt og bring dem i kog. Når de koger skrues ned til middel varme og de småkoger videre i 5 min. Derefter hældes vandet fra og når gulerødderne er kølet ned, skæres de i små stykker. Put derefter sammen med alle de andre ingredienser til salaten i en skål og vend halvdelen af dressingen i. Gem den anden halvdel til en anden god gang (går super godt i kold nudelsalat).
Dressing: Put samtlige ingredienser i en minihakker og blend ca. 30 sekunder.
Comments