Helt enkel salat med gulerødder og krydderurter. Nogle gange er less simpelthen more.
Til 4 pers.
1 kg gulerødder, skrællet og skåret i halve
1 håndfuld hakket citronmelisse
1 håndfuld hakket purløg
1 håndfuld hakket estragon
½ ts. fint salt
Dressing:
1 ts. sennep med honning og balsamico
2 spsk. friskpresset citronsaft
2 ts. fintrevet citronskal
4 spsk. koldpresset solsikkeolie
Gulerødderne:
Skræl gulerødderne, del dem i to, put dem i en lille gryde og hæld vand over, så det lige dækker. Tilsæt 1 ts. salt.
Bring det hele i kog og skru så ned til middel varme og lad gulerødderne småkoge under låg i 5 minutter. Hæld så det varme vand fra og hæld koldt vand på.
Når de er kølet lidt ned, skæres de i skrå skiver.
Dressing:
Rør samtlige ingredienser godt sammen til en ensartet dressing.
Samling:
Vend gulerødderne i dressingen sammen med halvdelen af krydderurterne. Slut af med at drysse den anden halvdel af krydderurterne udover.
Comments