Havregrynscookies med mandler og lys chokolade

De er helt vidunderlige - og som bonus er de billige at lave. Har man en påskeharer eller et påskeæg, man ikke har fået spist, kan man jo bare smadre og hakke dem.

Jeg ved godt, at der findes røremaskiner til en opgave som denne her, men mit køkken er for lille til at huse sådan én og jeg gider heller ikke skulle gøre den ren bagefter, så jeg ælter altså det hele sammen i hånden - og det fungerer fint.

Til ca. 16 stk.

200 g blødt vegan block eller smør

225 g brun farin

1 æg

1 ts. hjortetaksalt

1½ dl havregryn

4 dl hvedemel

100 g hakket lys chokolade

80 g hakkede mandler

I en skål æltes blødt vegan block sammen med brun farin. Når det er æltet godt sammen tilsættes et æg, og der æltes videre til det har fordelt sig godt. Så tilsættes hjortetaksalt, havregryn og mel - og det hele æltes godt sammen. Til sidst æltes den lyse chokolade og mandlerne ind i dejen.

Form dejen til kugler på størrelse med bordtennisbolde og tryk dem så flade med en tykkelse på ca. 1 cm.

Fordel dem på en bageplade beklædt med bagepapir og bag dem midt i en forvarmet ovn ved 175 gr. varmluft i 10-12 minutter til kanterne er gyldne.