Min mand og steddatter var helt pjattede med denne her, første gang jeg lavede den (se billede nederst i opskriften), men den blev ikke særlig pæn. Ganaschen var skilt og chokoladespånerne smeltet, så jeg nægtede derfor at sætte den på bloggen. Men nu har jeg rettet skønhedsfejlene, og nu vil jeg gerne stå ved den. For det er en virkelig god kage - og super nem at lave.
Den hvide chokolade er bedst i Lidl (J.D. Gross Bourbon Vanilla) eller Aldi (Moseroth Bourbon vanilje). Der er rent faktisk vanilje i, og chokoladen har ingen bismag, som hvid chokolade ellers ofte har.
Til ca. 8 pers.
Kage:
4 dl mel
2 dl sukker
1½ ts bagepulver
2 ts. vaniljesukker
100 g vegan block eller smør
3 dl soyamælk eller alm. mælk
2 æg
150 g hindbær (helt fint med frosne, der er tøet op)
Hvid chokoladeganasche:
25 g vegan block eller smør
½ dl soyamælk eller alm. mælk
fintrevet skal af 2 øko citroner
200 g finthakket hvid chokolade
Pynt: En lille håndfuld optøede hindbær, der har ligget til tørre på et stykke køkkenrulle.
Kage:
Put alle de tørre ingredienser i en skål og bland dem godt .
Smelt vegan blocken i en kasserolle. Tag lidt af det og pensl en springform med det.
Når veganblocken er helt smeltet tages kasserollen af varmen og soyamælk og æg piskes i. Når det er godt pisket sammen vendes det i de tørre ingredienser og til sidst vendes hindbærrene forsigtigt i.
Hæld dejen i den smurte springform og bag kagen i en forvarmet ovn ved 175 gr. varmluft i 50-55 minutter. Test om kagen er gennembagt, ved at stikke i den med en spids kniv og hvis der ikke hænger dej ved, er kagen færdigbagt.
Hvid chokoladeganasche:
I en kasserolle smeltes vegan block, og så tilsættes soyamælken og varmes op sammen med citronskallen. Lad det kortvarigt komme op og koge. Tag derefter kasserollen af varmen, og lad den køle 2 minutter før den finthakkede hvide chokolade kommes i. Rør godt rundt til alle klumper er smeltet og fordel den så over den lune (ikke brandvarm ud af ovnen) kage.
Drys i kanten med hindbær.
Den mislykkede version: - Den grønne farve kom fra limeskal, som smager fantastisk de første 12 timer og derefter får en underlig kunstig smag. Derfor har jeg nu skiftet limeskal ud med citronskal, som er mere stabil i smagen.
Comments