Hvide asparges i soyasauce med wasabicreme

Jeg havde lyst til at se, hvad de hvide asparges kunne, udover at indgå i en forret sammen med håndpillede rejer eller i tarteletter sammen med høns. Det er der kommet denne her forret ud af, som er meget anderledes end de sædvanlige sammensætninger. Men jeg synes den kan noget.

Til 4 pers.

Wasabicreme:

½ dl aquafaba (det slimede vand fra kikærter på dåse)

1½ dl solsikkeolie

1 fed knust hvidløg

½ ts. fint salt

2 ts. wasabipaste (fås på tube i de fleste supermarkeders asiatiske hylde)

8 hvide, skrællede, hvide asparges skåret i skrå skiver

2 spsk. brun farin

1 ts. Sriracha chili sauce

4 spsk. soyasauce

Pynt: Frisk brøndkarse

Wasabicreme:

Put samtlige ingredienser i et højt blenderglas, tag stavblenderne og sæt den ned på bunden af glasset og begynd at blend. Blend til du har fået den konsistens, du ønsker.

Asparges:

På en kold pande puttes soya, brun farin og Sriracha chilisauce. Rør det sammen med en palet. Tænd for varmen, og når det er kommet godt op at bruse tilsættes de hvide aspargesstykker. Rør rundt et halvt minuts tid. Læg låg på og lad dem dampe i et minuts tid, tag låget af og rør rundt et minuts tid, hvorefter panden tages af varmen.

Samling:

Portionsanret apargesne. Fordel dem på tallerkenerne sammen med brøndkarse og wasabicreme.