Hvidløgs fladbrød med rødløg

God som snack, som en del af tapasbordet eller til madpakken. Det tager lidt tid at lave pga. hævning, men der er ellers ikke meget arbejde forbundet med det.

Til 4 pers.

Dejen:

4 dl lunkent vand

½ dl olivenolie

2 ts. salt

5 g gær

6 dl mel

2 spsk. olivenolie til pensling.

Topping:

2 rødløg skåret i tynde skiver

1 fed knust hvidløg

50 g smør eller vegan block

1 lille håndfuld frisk rosmarin

1 lille håndfuld frisk timian

½ ts. groft salt

Dejen:

Hæld lunkent vand i en skål og opløs salt og gær heri. Tilsæt olivenolie og rør melet i lidt ad gangen. Bliv ved at røre til dejen begynder at trække glutentråde. Dæk skålen med et vådt viskestykke og stil den til hævning.

Efter en times tid slås dejen ned og æltes igennem med en ske. Derefter hæver den endnu en time før den bredes ud på en bageplade beklædt med bagepapir og pensles med olivenolie.

Topping og bagning:

I en skål moses hvidløg, salt og urter sammen med smørret. Rødløgee skæres i tynde skiver som mases ned i dejen. Derefter mases små klatter af urtesmørret ned i dejen med passende mellemrum.

Bag fladbrødet i en forvarmet ovn ved 180 gr. varmluft i 20-25 minutter til kanten bliver gyldent brun.