Jeg blev helt træt ved tanken om pebernødder, finskbrød og brunkager, og havde brug for at kreere noget nyt her i december. Det blev til de her, der er nogle af de bedste cookies, jeg nogensinde har bagt. Den friske ingefær sammen med marcipanen og chokoladen, gør virkelig noget godt.
Til ca. 36 stk.
200 g blød vegan block
2 dl rørsukker
1 æg
1 ts. hjortetaksalt
4 ts. fintrevet frisk ingefær
½ ts. fint salt
4½ dl hvedemel
200 g finthakket mørk chokolade 70% (igen fås den bedste chokolade i Lidl (J.D. Gross) eller Aldi (Moseroth)
100 g marcipan skåret i små tern
Tænd ovnen på 200 gr. varmluft. I en skål piskes vegan block, brun farin, salt, friskrevet ingefær og hjortetaksalt sammen med en el- pisker. Når det hele er godt blandet sammen tilsættes ægget, og der piskes igen til det hele er godt blandet sammen. Så tilsættes mel, og når det er godt blandet sammen med de andre ingredienser, æltes den finthakkede chokolade og marcipanen i med hånden. Med en teske sættes klatter (på størrelse med valnødder med skal) med pænt mellemrum på en bageplade beklædt med bagepapir. Tryk dem lidt flade, så de er ca. 7mm høje. Bag dem midt i ovnen i 10 min. Hold øje med dem, da alle ovne varmer forskelligt. De skal være gyldentbrune i kanten, når de er klar til at blive taget ud.
Der er nok til 3 plader med ca. 12 stk på hver. Da cookies er bedst nybagte, kan man jo gemme noget af dejen i en plastikpose i køleskabet eller i fryseren og så bare tage den ud og bage en times tid, før man skal bruge dem. Så efterlader man også en skøn duft af hjemmebag i hele hytten. Godt tip til ejendomsmæglere, der skal kreere en hjemlig atmosfære til åbent hus.
Comments