Jordbærsuppe med hvid chokolade og citronknæk

En meget cremet og dekorativ suppe. Jeg ville egentlig have lavet milkshake, men så tog det ene det andet og det her er resultatet. Jeg har brugt skovbær, fordi det er, hvad jeg har i min have, men alm. jordbær kan selvfølgelig sagtens bruges.

Til 4 pers.

Jordbærsuppe med hvid chokolade:

2 dl mælk eller havremælk barista

1 dl piskefløde eller havrefløde

100 g hakket hvid chokolade

350 g frosne jordbær, skåret i mindre stykker, mens de er frosne

Citronknæk:

50 g blødt smør eller vegan block

1 dl mel

½ dl flormelis

1 ts. vaniljesukker

fintrevet skal af 1 øko citron

Topping: skovjordbær eller alm. jordbær skåret i mindre stykker + citronmelisse eller rød skovsyre

Jordbærsuppe med hvid chokolade:

I en kasserolle varmes mælken op ved middel varme sammen med den hvide chokolade. Pisk med et piskeris til al chokoladen er helt smeltet og blandingen næsten koger. Tag kasserollen af varmen og tilsæt fløde og de frosne jordbær. Med en stavblender blendes det hele til en glat suppe, der stilles på køl i minimum 2 timer, før den serveres.

Citronknæk:

Put samtlige ingredienser i en skål og ælt det godt sammen. Smuldr dejen henover en bageplade beklædt med bagepapir. Fordel den så godt som muligt og bag i en forvarmet ovn ved 200 gr. varmluft i ca. 7 minutter. Hold øje med det. Det må ikke blive for mørkebrunt.

Det kommer til at flyde ret meget ud, men det gør ikke noget, da de brækkes i mindre brud til serveringen.