Jeg kommer altid til at købe for meget kirsebærsauce til Ris a la manden - for der skal bare ikke være for lidt. Og så ender jeg med en rest kirsebærsauce, som fylder i køleskabet lige indtil næste jul, hvor jeg alligevel ikke har lyst til at servere kirsebærsauce fra sidste år.
Så i år har jeg brudt den onde cirkel ved at bruge resten af kirsebærsaucen i denne skønne kage.
Til 8-12 pers. (Alt efter hvor mange, der har tyvstartet januars slankekur)
Til kagen:
75 g vegan block eller smør
3 dl havremælk barista eller alm. mælk
2 æg
3 dl mel
2 dl rørsukker
1½ ts. bagepulver
1 ts. kanel
4 spsk. kakaopulver
75 g finthakket mørk chokolade
1½ dl kirsebærsauce
Til Ganaschen:
25 g vegan block eller smør
100 g finthakket mørk chokolade
Til pynt: ca. 12 kirsebær, der er fisket op af kirsebærsaucen
10 hakkede mandler
Kagen: I en kasserolle smeltes vegan block/smør. En smule af det bruges til at pensle en springform med. Tag kasserollen af varmen. Derefter piskes æg og (havre)mælk i.
I en skål blandes alle de tørre ingredienser. Derefter tilsættes de våde fra kasserollen og det hele vendes sammen med en dejskraber. Hæld dejen i en smurt springform og bag kagen midt i en forvarmet ovn ved 175 gr. varmluft i 40-45 minutter. Stik i kagen med en kniv og se om der er dej der hænger ved. Hvis der er får kagen lige et par minutter mere i ovnen og hvis ikke, er den færdig og tages ud og stilles til afkøling.
Når den er kølet af, skæres kanten af den fri af båndet på kageformen, som derefter løsnes. Den øverste halvdel af kagen skæres nu af med en brødkniv, og flyttes med to spatler til et stykke bagepapir ved siden af. Kirsebærsaucen fordeles med en ske udover bunden af kagen og toppen af kagen løftes derefter på plads ovenpå kirsebærsaucen.
Ganasche: I en kasserolle smeltes vegan blocken. Derefter tages kasserollen af varmen og den hakkede chokolade røres i til alle klumper er smeltet. Gaschen fordeles nu over kagen.
Pynt: Placer kirsebærrene på kagen og drys med hakkede mandler. Lad kagen stå på køl et par timer før den serveres.
Comments