Kanelsnegle med æbler og mandler

Kanelsnegle er skønne - og de her har fået lidt ekstra kærlighed i form af æbler og mandler. Mums!

Jeg plejer at lave dejen dagen før, så de her er langtidshævede. Men det kan også gøres hurtigere ved at dobble op på gærmængden. I så fald lad dejen hæve i 1 time. Saml det hele og form sneglene, og lad dem så hæve yderligere 1 time inden de bages.

Til ca. 15 stk.

Dej:

60 g smeltet vegan block eller smør

4 dl soyamælk eller mælk

2 ts. fint salt

1 spsk. rørsukker

20 g øko gær

6½ dl hvedemel

2 spsk. solsikkeolie til pensling

Fyld:

150 g blødt vegan block eller smør

150 g brun farin

2 ts stødt kanel

2 æbler, skåret i ultra tynde skiver

80 g hakkede mandler

Dejen:

I en stor gryde smeltes vegan block og soyamælken tilsættes. Varm det op til det har samme temperatur som din lillefinger. Tag det af varmen. Tilsæt salt og sukker. Tag en lille kop af den lune mælk og opløs gæren heri: Når den er opløst, hældes det tilbage i gryden. Put halvdelen af melet i og rør godt rundt. Put resten af melet i og rør rundt igen til det hele er samlet og dejagtigt. Med den ene hånd tages fat om siden på gryden og med den anden æltes dejklumpen nede i gryden. På den måde slipper du for dej og mel i hele køkkenet.

Læg et fugtigt viskestykke over gryden og lad dejen hæve ved stuetemperatur i et par timer. Derefter sættes den køligt, og får lov til at hæve natten over. Sæt den ved stuetemperatur igen i en time, før den rulles ud mellem to stykker bagepapir, der forinden er blevet penslet med lidt solsikkeolie.

Fyld:

Bland vegan block, brun farin og kanel sammen.

Samling:

Fyldet smøres på den udrullede dej, der drysses med hakkede mandler og æbleskiverne fordeles ovenpå. Rul dejen til en lang pølse og skær den i skiver, som lægges på en bageplade beklædt med bagepapir. Lad det hele hæve en times tid og bag så sneglene i ovnen i 15 minutter ved 200 gr. varmluft.