Vi er jo kun to herhjemme, så vi fik ikke spist al kødet på den kylling, jeg stegte for et par dage siden. Ca. halvdelen var tilbage, og det kommer så i en gryderet, hvor der er nok til et par dage til os to. På den måde har jeg fået en hel kylling til at blive til aftensmad i 4 dage - og så er det pludselig ikke dyrt at betale 100 kr. for en frilandskylling.
Til 4 pers.
3 spsk. olivenolie
2 mellemstore finthakkede løg
2 fed knust hvidløg
1 ts. stødt spidskommen
1 ts. tørret timian
1 ts. løgpulver
1 ts. sød paprika
2 ts. mild karry
½ l grøntsagsboullion (½ l kogende vand + 1 boullionterning)
1½ dl tørre, grønne linser - skyllede inden brug
3 laurbærblade
1 dåse hakkede tomater øko
1 dl hakkede tørrede abrikoser
2 kyllingebryst skåret i små stykker (hvis man nu ikke er så heldig at have stegt kylling tilovers fra et andet måltid, kan man skære rå kyllingebryster i stykker og riste dem let på panden inden de kommes i retten)
1 dl havrefløde
2-3 ts. salt + et generøst drys friskkværnet sort peber
Serveres med ris.
Mål alle de tørre krydderier op på forhånd, så de er lige til at komme i samlet.
I en stor gryde svitses løg og hvidløg i olivenolien. Når løgene begynder at blive klare tilsættes krydderierne. Rør godt rundt. Skru ned til middel varme. Hvis krydderierne er ved at brænde på, tilsættes en lille smule af grøntsagsboullionen. De grønne linser kommes i, og der røres godt rundt. Derpå tilsættes boullionen sammen med laurbærbladene. Lad det komme op at koge, og lad det så stå og småsimre under låg ved lidt under middel varme i 30 minutter. Kig til det og rør ind imellem. Hvis det er ved at koge tørt, tilsættes en dl vand eller to. Så tilsættes de flåede tomater, salt, peber og de hakkede abrikoser. Lad det stå og simre i 15 min og tilsæt så kyllingestykkerne. Rør godt rundt, lad det komme op at koge og lad det så simre yderligere 10 minutter. Slut af med havrefløden og smag til med salt.
Comments