Linse-spinat hummus med sprøde brødstave og tomatsalat

En lækker snack til terrassen. Fungerer godt sammen med et glas køligt hvidvin.

De friske tomater gør noget godt for den cremede hummus.

Til 4 pers.

Hummus:

1 dl røde linser

1 dåse kikærter

2 spsk. citronsaft

4 spsk. olivenolie

1 stor håndfuld frisk babyspinat

3 finthakkede forårsløg

1 fed knust hvidløg

1 ts. salt

1 knivspids chipotle

Tomatsalat:

2 tomater skåret i helt små stykker

1 lille fed knust hvidløg

2 finthakkede forårsløg

3 spsk olivenolie

1 ts. salt + friskkværnet, sort peber

De sprøde brødstave:

1 ciabattabrød, skorpe fjernet og derefter skåret ud i 1x1x5 cm tykke stave

4 spsk olivenolie

Hummus:

I en kasserolle koges de røde linser sammen med 3 dl vand og 1 ts. salt. Lad det komme op at koge og lad det derefter småkoge under låg ved lidt under middel varme i ca. 20 minutter. Tilsæt så kikærter drænet for den slimede væske og spinat. Rør det godt sammen, tag kasserollen af varmen og tilsæt resten af ingredienserne. Blend til en jævn hummus og smag evt. til med yderligere salt eller citronsaft.

Tomatsalat:

Put samtlige ingredienser i en skål og lad det stå og trække i ca. 15 minutter.

De sprøde brødstave:

På en bageplade beklædt med bagepapir pensles brødstavene, hvorpå de bages i en forvarmet ovn ved 200 gr. varmluft i ca. 10-12 minutter eller til de er gyldentbrune.