"Endnu en linsegryde" - kunne man godt tænke med et suk. Men denne her smager så englene synger. En rigtig hjertevarmer af en gryderet. Og så er den både sund og nem at lave. What's not to like?
Til 4 pers.
3 spsk. olivenolie
2 mellemstore rødløg, hakket fint
1 squash, skåret i små stykker
2 ts. salt
3 fed knust hvidløg
1½ ts. spidskommen
2 ts. løgpulver
1 ts. tørret timian
2 ts. røget paprika
½ ts. chipotle chili
2 dl belugalinser
1 grøntsagsboullionterning
3 laurbærblade
8 dl vand
500 g søde kartofler, skrællet og skåret i små tern
½-1 blomkål (alt efter, hvor stort det er) hakket groft
1 dåse hakkede øko tomater
2 dl havrefløde
Serveres med ris, quinoa eller bare med lidt brød og drysses med persille (eller løvstikke, hvis man er lidt vovet).
I en mellemstor gryde varmes olivenolien, op og rødløg, hvidløg og squash svitses heri sammen med saltet. Afmål alle krydderierne imens i en lille skål og tilsæt dem, når løg og squash begynder at blive slatne.
Lad krydderierne svitses med i et stykke tid og tilsæt så vand og beluga linser sammen med laurbærbladene og grøntsagsboullionterningen. Lad det hele småkoge ved middel varme i ca. 20 minutter.
Så tilsættes søde kartoflerne sammen med de hakkede dåse tomater og koger med i ca. 15 minutter, før de hakkede blomkål vendes i sammen med havrefløden. Lad dem koge med i ca. 5 minutter. Smag til med salt og server med det samme.
Comments