Det var lidt et eksperiment. Et af de heldige af slagsen viste det sig. Pandekagerne smager i hvert fald fantastisk og ærtepuréen er dejlig frisk til. Med en salat kan de udgøre et helt måltid.
Til 20 stk.
Til pandekagerne:
2 dl røde linser sat i blød med rigeligt vand i min. 4 timer
2 dl kogt hvid quinoa
1 fed knust hvidløg 1½ ts. salt
2 dl havremælk barista
1 spsk. Maizena
0,5 dl solsikkeolie
1 ts. bagepulver
½ ts. stødt spidskommen
1 ts. mild karry
ca. 50 g vegan block
drys med fint salt og friskkværnet sort peber
Til ærtepuréen:
4 dl frosne optøede ærter (Tag de frosne ærter, put dem i en skåkl og hæld kogende vand over. Kasser vandet efter et par minutter og ærterne er helt tøet op.)
2 spsk. raps- eller solsikkeolie - den billige neutralt smagende
1½ spsk. friskpresset citronsaft
1 lille fed hvidløg
½ ts. fint salt
Pandekagerne: Hæld vandet fra de røde linser og put dem i en skål sammen med kogt quinoa, knust hvidløg, havremælk, solsikkeolie, Maizena, bagepulver, spidskommen, salt og karry. Med en stavblender blendes det hele godt igennem til en glat, ensartet masse.
Varm en pande godt op ved lidt over middel varme. Smelt en teske vegan block herpå og sørg for, at det bliver godt fordelt over hele panden. Sæt 4 klatter linsemasse på med en spiseske. Med samme spiseske bredes linsemassen forsigtigt ud, så pandekagerne bliver så tynde som muligt. Drys med en lille smule salt og friskkværnet sort peber på hver. Lad dem stege 2-3 minutter eller til de bliver gyldent brune på den ene side og vend dem så med en paletkniv og steg dem på den anden side i et par minutter. Mellem hvert hold pandekager skylles panden og tørres af, så pandekagerne ikke kommer til at hænge fast. Gentag proceduren til der ikke er mere linsemasse og til gengæld en pæn stabel pandekager.
Serveres med ærtepuré.
Ærtepuré: Put samtlige ingredienser i en minihakker og blend til en ensartet masse.
Comments