Jeg ææælsker cookies. Specielt, når de er nybagte og sprøde. De her er lidt julede med kombinationen af kanel, appelsin og chokolade. Men kan sagtens spises hele året rundt.
Til ca. 20 cookies
200 g blødt smør eller vegan block
2 dl brun farin
½ ts stødt kanel
1 ts hjortetaksalt
1 æg
200 g finthakket mørk chokolade
fintrevet skal af 1½ appelsin
100 g finthakkede mandler
3½ dl mel - hvis du bruger vegan block i stedet for smør, skal det dog være 4½ dl mel
I en stor skål piskes det bløde smør med den brune farin, kanel, hjortetaksalt og revet appelsinskal. Derefter piskes ægget i og så melet lidt efter lidt. Til sidst æltes chokolade og hakkede mandler i med hånden, og derefter formes dejen til bordtennisbold store kugler, som fordeles på to bageplader beklædt med bagepapir. Giv dem alle et tryk, så de flader lidt ud - men kun lidt. Bag dem så i en forvarmet ovn på 180 gr. varmluft i ca. 10-12 minutter. Kanten på cookies'ne skal være let brun.
Tag dem ud og lad dem køle længe nok til, at chokoladen størkner før de serveres.
댓글