Når man sidder helt for sig selv og siger: "Mmmmmm mmmmmmm mmmmmmm", ved man, at man har ramt rigtigt.
Bliv i øvrigt ikke intimideret af navnet, "Chantillycreme" - det er blot flødeskum tilsat vaniljesukker og ikke andet. Meget fancy ord, men i virkeligheden ret enkelt.
Til 8 pers.
Til mandelbunden:
2 æggehvider
1 dl sukker
1½ dl mandelmel
1 ts. smør eller vegan block til at smøre kageformen
100 g finthakket mørk chokolade 60-70%
Til rabarberkompot:
4 tykke rabarberstilke, skåret i tynde skiver
1-1½ dl rørsukker
2 spsk. friskpresset citronsaft
Chantillycreme:
2,5 dl piskefløde eller Oatly IMat Wisp
2 ts. vaniljesukker
Topping: En lille håndfuld finthakkede mandler
Rabarberkompot:
Put rabarberskiverne i en kasserolle sammen med citronsaft og sukker. Vend det godt rundt, så sukkeret bliver jævnt fordelt. Bring det i kog (sukkeret trækker saften ud af rabarberne, så der bliver rigeligt saft, der kan koge) og lad det småkoge under låg ved middel varme i ca. 15 minutter. Smag evt til med ekstra sukker eller citronsaft.
Sæt kompotten på køl, så den er klar til at komme på kagen.
Mandelbunden:
Smør en springform med vegan block eller smør. Pisk æggehviderne helt stive. Pisk sukkeret i lidt efter lidt. Vend mandelmelet i og den finthakkede chokolade i og hæld dejen ud i springformen.
Bages i en forvarmet ovn ved 140 gr. varmluft i 1 time. Køles derefter ned.
Chantillycreme:
Pisk fløden til den tykner. Tilsæt vaniljesukkeret og pisk til flødeskummet er næsten fast og ikke grynet.
Samling:
Chantillycremen fordeles på mandelbunden og der toppes med rabarberkompot og finthakkede mandler.
Comentários