top of page
ninaaskov

Mandelkage med chantillycreme og rabarberkompot



Når man sidder helt for sig selv og siger: "Mmmmmm mmmmmmm mmmmmmm", ved man, at man har ramt rigtigt.

Bliv i øvrigt ikke intimideret af navnet, "Chantillycreme" - det er blot flødeskum tilsat vaniljesukker og ikke andet. Meget fancy ord, men i virkeligheden ret enkelt.


Til 8 pers.


Til mandelbunden:

2 æggehvider

1 dl sukker

1½ dl mandelmel

1 ts. smør eller vegan block til at smøre kageformen

100 g finthakket mørk chokolade 60-70%


Til rabarberkompot:

4 tykke rabarberstilke, skåret i tynde skiver

1-1½ dl rørsukker

2 spsk. friskpresset citronsaft


Chantillycreme:

2,5 dl piskefløde eller Oatly IMat Wisp

2 ts. vaniljesukker


Topping: En lille håndfuld finthakkede mandler



Rabarberkompot:

Put rabarberskiverne i en kasserolle sammen med citronsaft og sukker. Vend det godt rundt, så sukkeret bliver jævnt fordelt. Bring det i kog (sukkeret trækker saften ud af rabarberne, så der bliver rigeligt saft, der kan koge) og lad det småkoge under låg ved middel varme i ca. 15 minutter. Smag evt til med ekstra sukker eller citronsaft.

Sæt kompotten på køl, så den er klar til at komme på kagen.


Mandelbunden:

Smør en springform med vegan block eller smør. Pisk æggehviderne helt stive. Pisk sukkeret i lidt efter lidt. Vend mandelmelet i og den finthakkede chokolade i og hæld dejen ud i springformen.

Bages i en forvarmet ovn ved 140 gr. varmluft i 1 time. Køles derefter ned.


Chantillycreme:

Pisk fløden til den tykner. Tilsæt vaniljesukkeret og pisk til flødeskummet er næsten fast og ikke grynet.


Samling:

Chantillycremen fordeles på mandelbunden og der toppes med rabarberkompot og finthakkede mandler.


Seneste blogindlæg

Se alle

Comentários


bottom of page