Super nem fiskeret, som smager så mildt, at selv dem, der har det lidt stramt med fisk, kan være med. Det er dog vigtigt, at det er frisk fisk. Frisk fisk har en mildere smag og meget blødere tekstur end frossen fisk. Mørksej kan sagtens erstattes af torskefileter, kuller eller kulmule.
Til 3 pers.
300 g frisk mørksej skåret i portionsstørrelse (ca. 4 x 6 cm)
Hvidvinssauce:
2 spsk. smør eller vegan block
2 finthakkede rødløg
2 fed knust hvidløg
1/4 knoldselleri, skrællet og skåret i bitte små tern
1½ dl tør hvidvin
1 dl vand
½ grøntsagsboullion terning
2 spsk. finthakket dild
salt + friskkværnet sort peber
Perlespelt med palmekål:
2 dl perlespelt
1 ts. salt
3 spsk. olivenolie
4 finthakkede palmekålsblade
I et ovnfast fad arrangeres fiskestykkerne og drysses på begge sider med en smule salt og friskkværnet peber. Kog perlespelten. Mens den koger og senere trækker, tilberedes hvidvinssaucen.
Hvidvinssauce:
I en kasserolle svitses rødløg og hvidløg i 1 spsk. smør ved lidt over middel varme. Hvidvin tilsættes og kommer op at koge. Efter et par minutter tilsættes vand og den halve boullionterning. Derpå kommer selleriternene i sammen med ½ ts. salt og friskkværnet peber. Lad det simre i 8 min. og derpå tilsættes 1 spsk. smør sammen med den finthakkede dild. Når smørret er smeltet, smages saucen til og hældes over fiskestykkerne i fadet, hvorpå det sættes i en forvarmet ovn og bages midt i ovnen i 25 min. ved 180 gr.
Perlespelt med palmekål:
Kog perlespelten i en kasserolle med 4 dl vand og 1 ts. salt under låg i ca. 20 minutter eller til alt vandet er fordampet.
På en pande svitses palmekålen i olivenolien i nogle minutter til den er blevet godt slatten. Drys med ½ ts. salt. Derpå tilsættes perlespelten og det hele blandes godt sammen inden det serveres sammen med fisken.
Comments