Pandepizza med kantareller og gedeost

En hurtig og virkelig lækker pizza. Gedeosten går så godt sammen med kantarellerne og rosmarinen.

Til 2 pers.

Dej:

3 dl lunkent vand

4 spsk. olivenolie

1 ts. salt

3 g gær

4½ dl hvedemel

Fyld:

200 g kantareller skåret i mindre stykker

2 spsk. olivenolie

½ ts. salt

75 g gedeost i tynde skiver

10 små friske kviste rosmarin

40 g revet parmesan

4 spsk. olivenolie til stegning

Dejen:

Hæld lunkent vand i en skål og opløs salt og gær heri. Tilsæt olivenolie og rør melet i lidt ad gangen. Bliv ved at røre til dejen begynder at trække glutentråde. Dæk skålen med et vådt viskestykke og stil den til hævning.

Efter en times tid slås dejen ned og æltes igennem med en ske. Derefter hæver den endnu en time.

Kantarellerne:

Varm en pande op med 2 spsk. olivenolie. Svits kantarellerne heri sammen med salt- Lad være med at røre for meget rundt. De må godt stå og passe sig selv mellem hver omrøring. Når vandet er trukket ud af svampene og dampet af, tages panden af varmen og kantarellerne hældes op i en skål.

Samling og bagning:

En stor pande med olivenolie varmes op. Smør hænderne med olivenolie, tag dejen og hæld den i panden. Med fingrene bredes den ud, så den fylder hele panden. Lad vær med at overgøre det, så lufthullerne mases ud. Fordel de stegte kantareller på pizzaen og top derefter med rosmarinkviste, skiver af gedeost og den revne parmesan. Lad den stege et par minutter i panden, hvorefter hele molevitten, inklusive stegepande, kommes i en forvarmet ovn og bages ved 200 gr. varmluft i 15-20 minutter.