En helt enkel ret, der smager af mere. Jeg er vild med kombinationen af hvidvin, rødløg, smør og salvie. Den kan virkelig noget. Jeg spiser gerne økologisk kylling, da klimaaftrykket her ikke er så stort og dyrevelfærden næsten er helt i orden.
Til 2-3 pers.
50 g smør
2 kyllingefileter uden skind og ben, skåret i helt små stykker
2 fed knust hvidløg
1 stort finthakket rødløg
½ blomkål delt i helt små buketter
1 dl hvidvin
1 stor håndfuld finthakket frisk salvie
1 stor håndfuld finthakket frisk rosmarin
salt og masser af friskkværnet, sort peber
250 g pasta (vælg den form, der passer dig bedst)
salt + olie til kogningen
Serveres med friskrevet parmesan
Kog pastaen efter anvisning på pakken. Når den er al dente, hældes vandet fra. Gem en ½ dl af det til saucen.
På en pande smeltes halvdelen af smørret. Svits kyllingestykkerne heri, og når de har skiftet farve tilsættes rødløg, hvidløg og de helt små blomkålsbuketter. Rør godt rundt. Drys med 1 ts. salt og rigeligt med friskkværnet, sort peber. Vend det hele godt sammen. Tilsæt de hakkede krydderurter, vend rundt igen, tilsæt hvidvinen og læg så låg på. Lad det hele simre under låg i ca. 3 minutter. Derefetr tilsættes pastaen og ½ dl pastavand og der røres rundt igen. Tilsæt resten af smørret og rør rundt til det er smeltet. Lad det simre under låg i 2 minutter, smag evt. til med yderligere salt og peber og server så med friskrevet parmesan.
Comments