Jeg tror, at det her er min nye favorit sauce. Den er så lækker, blød og cremet - og ofte har man de fleste af ingredienserne i skabene.
Skal det gå hurtigt, kan man også bruge kikærter på dåse.
Til 3-4 pers.
Til saucen:
1 dl kikærter, der har stået i blød i rigeligt vand i minimum 10 timer
½ ts. salt
2 store røde peberfrugter, befriet for kerner og skåret i kvarte
2 spsk. soyasauce
1 fed hvidløg
1 knivspids knust, tørret chipotle chili eller chiliflager
1 spsk. friskpresset citronsaft
1 ts. stødt spidskommen
½ dl olivenolie
1 dl pastavand
1 dl kogevand fra kikærterne (eller kogevand fra pastaen, hvis man nu ikke selv har kogt kikærterne)
Tilbehør:
300 g frisk kogte pastaskaller
2 store håndfulde babyspinat
1 lille håndfuld ristede græskarkerner (rist dem på en tør pande til de begynder at hæve og sige kliklyde)
Saucen: Kassér udblødningsvandet fra kikærterne. Skyl dem, og kog dem i 3 dl vand + ½ ts. salt i ca 40 minutter eller til de er møre. Hæld vandet fra kikærterne og husk at gemme 1 dl af dette kogevand.
Bag de kvarte peberfrugter på en bageplade beklædt med bagepapir midt i en forvarmet ovn ved 200 gr. varmluft i 20-25 minutter. De skal have en smule sort på kanterne.
Kog pastaskallerne i rigeligt vand, med 1 ts. salt og 1 spsk. olivenolie i det antal minutter, der er angivet på pakken. Husk at gemme 1 dl af kogevandet, når du hælder vandet fra pastaen.
I et stort bæger (følger som regel med stavblenderen) puttes alle ingredienserne til saucen (Tag dog 2 kvarte, bagte peberfrugter fra, hak dem og gem dem til pynt) og med en stavblender blendes det hele sammen til en cremet sauce, som vendes rundt i den nykogte pasta.
Samling: I et fad lægges babyspinaten i bunden, den sovsede pasta placeres ovenpå, og der drysses med de hakkede peberfrugter og de ristede græskarkerner.
Comments