Pasta med peberfrugter og spinat

Det lyder som en virkelig kedelig ret, men det er det på ingen måde. Ansjoserne og blåskimmelosten tilføjer noget virkelig comfortfood-agtigt og cremet til peberfrugterne. Og selvom man ikke bryder sig om ansjoser og blåskimmelost, så smager retten ikke af det som sådan. Begge dele fungerer blot som krydderier, og stikker på ingen måde ud med deres egen meget særegne smag. Prøv det!

2-3 pers.

3 spsk. olivenolie

2 mellemstore, finthakkede rødløg

2 fed knust hvidløg

5 finthakkede ansjoser

4 mellemstore røde peberfrugter skåret i små stykker

1 ts. salt

50 g blåskimmelost

1 stor håndfuld finthakket frisk salvie

1 stor håndfuld friskhakket timian

1 dl havrefløde eller piskefløde

smag til med evt. mere salt + friskkværnet, sort peber

1 stor håndfuld hakket frisk spinat

250 g pasta penne

Serveres med friskrevet parmesan.

I en mellemstor gryde varmes olivenolien op og rødløg, hvidløg og ansjoser svitses heri. Når løgene begynder at blive klare og få lidt farve tilsættes peberfrugterne sammen med krydderurterne og 1 ts. salt. Rør godt rundt, skru ned til middel varme og lad det stå og småsimre for sig selv med omrøring af og til i ca. 10 minutter.

Når peberfrugterne er blevet godt slatne tilsættes blåskimmelost og havrefløde. Rør godt rundt til blåskimmelosten er helt smeltet, tilsæt spinaten, rør rundt igen og smag så til med salt og friskkværnet, sort peber.

Kog pastaen i overenstemmelse med, hvad der står på pakningen. Når den er kogt, blandes den med peberfrugterne og serveres med revet parmesan.