Nogle gange rammer man bare helt rigtigt i forhold til smagssammensætning. Det er tilfældet med denne ret. Der er en del processer i den, men de er korte og ukomplicerede, så den er rimelig hurtigt lavet.
Til 2 pers.
Jordskokkepuré:
400 g jordskokker, skrællet og skåret i mindre stykker
30 g vegan block
½ ts. fint salt
Kyllingebryst i peanutbuttermarinade:
2 sps. soyasauce
1 fed knust hvidløg
1 skrællet ingefærrod på størrelse med en stor tommelfinger
1½ spsk. peanutbutter
½-1 dl solsikke- eller rapsolie
2 spsk. friskpresset limesaft
1 spsk. Sriracha Chilisauce
2 kyllingebryster
Bagte fritter af søde kartofler og rødløg:
2 store søde kartofler, skrællet og skåret til fritter
2 rødløg, skrællet og skåret i kvarte
2 spsk. olivenolie
fint salt og friskkværnet sort peber
Kyllingebryst i peanutbuttermarinade:
Samtlige ingredienser, undtagen kyllingebrysterne, puttes i en minihakker og blendes til en jævn marinade. Rids kyllingebrysterne på den ene side, så der kommer nogle riller, hvor marinaden kan trænge ind. Put brysterne i en skål med 2/3 af marinaden. Gem resten til servering. Lad kødet trække i ca. en time før det steges ved middel varme i ca. 7 minutter på hver side. Gerne med låg på panden.
Bagte fritter af søde kartofler og rødløg:
På en bageplade beklædt med bagepapir vendes fritterne og de kvarte rødløg i olivenolie og drysses med salt og peber. Bag dem i en forvarmnet ovn ved 180 gr. varmluft i 20 minutter.
Jordskokkepuré:
Kog jordskokkerne i en gryde med let saltet vand der lige dækker. Lad det komme op at koge og lad det så småkoge under låg i ca. 12 minutter. Hæld vandet fra. Tilsæt vegan block, og med en stavblender blendes jordskokkerne til en glat creme.
Comments