Jeg er fuldstændig pjattet med pie. Hvis jeg boede i England, ville jeg være at finde på pubben hver dag - ikke for at drikke Guinness, men for at spise pie.
Til 3-4 pers.
Stuvede grønne asparges:
500 g grønne asparges, delt i mindre stykker- den trevlede bund fjernet
1 ts. salt
35 g vegan block
4 spsk. mel
2 dl havrefløde
2 dl af kogevandet fra de grønne asparges
Krydret kylling:
3 spsk. olivenolie
300 g hakket øko kylling
1 fed knust hvidløg
1 ts. paprika
1 ts. løgpulver
1 stor håndfuld friskhakket persille
1 håndfuld friskhakket salvie (kan udelades)
1 håndfuld fintklippet purløg eller finthakkede forårsløg
1 ts. salt
300 g kogte, pillede kartofler, skåret i mundrette stykker
1 rulle butterdej
1 æg til pensling
lidt vegan block til at smøre springform
Serveres med en grøn salat.
Kartoflerne:
Koges i ca. 15 minutter og står derefter og trækker under låg i ca. 10 minutter før vandet hældes fra og kartoflerne køles af. Om man vil pille dem eller bruge dem med skræl er helt valgfrit.
Den krydrede kylling:
På en pande varmes olivenolien op og den hakkede kylling svitses heri til den skifter farve. Tilsæt paprika og løgpulver, samt alle de hakkede krydderurter og smag til med salt og friskkværnet, sort peber.
Stuvede grønne asparges:
Læg aspargesstykkerne i en kasserolle tilsæt salt og hæld over med kogende vand til det lige dækker. Bring dem i kog og tag dem derefter af varmen og lad dem trække et par minutter før vandet hældes fra. Husk at gemme vandet. Det skal bruges til sovsen.
I en kasserolle smeltes vegan block og derefter røres mel i til du har en melbolle. Rør aspargesvandet i lidt efter lidt og derefter tilsættes havrefløden lidt efter lidt. Put aspargesstykkerne i til sidst. Smag til med salt og friskkværnet, sort peber og tag kasserollen af varmen.
Samling:
Smør en springform med vegan block. Rul butterdejen ud af papiret. Den udgør et rektangel. Skær den så du har et stort kvadrat og et rektangel. Beklæd springformen med kvadratet. Skær snipperne af og brug dem til at dække hullerne langs siden. Med en gaffel prikkes der huller i bunden.
Bag den i en forvarmet ovn på 185 gr. varmluft i ca. 15 minutter.
Tag den ud, læg kartoffelstykkerne i bunden. Derpå fordeles kyllingen henover og til sidst toppes med aspargesstuvningen.
Skær rektanglet af butterdejen i 4 strimler, som fordeles henover pie'en. Pensl dem med det sammenpiskede æg, drys med friskkværnet, sort peber og bag den færdig i ovnen i 20 minutter.
Comments