Polenta med krondyr og tomater

Lidt hurtig comfort food, der passer sig selv i ovnen. Polenta er italiensk majsgrød, der kan bruges lidt ligesom kartoffelmos. I de fleste vel assorterede supermarkeder, kan man købe polentamel. Det hakkede krondyr har jeg købt hos Klosterhedens Vildt, men jeg har også set det i frysedisken i Meny.

Til 4 pers.

Polenta:

3 dl sødmælk eller soyamælk

3 dl vand

1 ts. salt

2 dl polentamel

1 fed knust hvidløg

1 håndfuld finthakket rosmarin

1 håndfuld finthakket timian

20 g smør eller vegan block

1½ dl groftrevet parmesan

Stegt krondyr:

10 g smør eller vegan block

400 g hakket krondyr

2 fed knust hvidløg

½ ts. stødt chipotle chili

1 ts. salt

1 stor håndfuld finthakket persille

2 rødløg skåret i mindre stykker

20 cherry tomater, skåret i halve

1 dl groftrevet parmesan

Polenta:

Smør et ildfast fad med vegan block eller smør.

I en gryde bringes vand, mælk, hvidløg, salt og krydderurter i kog. Tilsæt polentamel og pisk godt rundt med et piskeris. Når det begynder at tykne og har ogt i ca 5. min. tilsættes revet parmesan og smør. Hæld det i det smurte ovnfaste ildfaste fad.

Samling:

På en pande smeltes vegan block eller smør. Svits hvidløget ganske kort og tilsæt så det hakkede kød sammen med chipotle chili, salt og krydderurter. Når kødet har skiftet farve tages det af panden og puttes på polentaen, der forinden er hældt i fadet. Pres det ned i polentaen, så det ikke ligger og triller ovenpå. Pres også rødløgsstykkerne og de halve cherry tomater ned i polentaen og top til sidst med revet parmesan.

Det hele bages i en forvarmet ovn i 25 min ved 175 gr.