Her spiller alle elementerne sammen i perfekt harmoni. Det er en salat, der sagtens kan stå alene til frokost med lidt godt brød til.
3-4 pers.
1 squash skåret i mundrette bjælker
1 spsk. olivenolie
2 mellemstore pærer, skåret i tynde aflange skiver
1 dl salattern
1½ dl valnødder
2 mellemstore røde peberfrugter, skåret i både
1 ts. fint salt
et generøst drys friskkværnet, sort peber
1 spsk. blåskimmelost eller 1 spsk. koldpresset solsikkeolie eller anden nøddeagtig olie
1 håndfuld finthakket frisk mynte
Bagning af grøntsager og valnødder: På en bageplade beklædt med bagepapir lægges en række med squash bjælker, der er vendt i 1 spsk. olivenolie, ½ ts. salt og et generøst drys friskkværnet, sort peber og en række med de udskårne peberfrugter. Forrest på bagepladen lægges valnødderne. Pladen sættes i en forvarmet ovn ved 185 gr. varmluft. Efter 10 min fjernes valnødderne og grøntsagerne bager videre i yderligere 20 min. Hvorefter de tages ud.
Pimento: I en minihakker lægges halvdelen af de bagte valnødder sammen med de bagte peberfrugter, ½ ts. fint salt og 1 spsk. blåskimmelost. Er man ikke til blåskimmelost putter man bare 1 spsk. solsikkeolie i i stedet for. Blend til en glat og fin masse.
Samling: I bunden af et fad placeres de bagte squash sammen med pærerne. Ovenpå sættes klatter med pimento. Så smuldres salattern henover, og der pyntes til sidst med valnødder og frisk hakket mynte.
ความคิดเห็น