Denne her smager simpelthen vidunderligt - men kors hvor var den svær at tage billede af. Det var fuldstændig umuligt at få skåret et pænt stykke - og jeg var ligesom nødt til at spise alle de grimme stykker. Så da jeg nåede til denne her, besluttede jeg at stoppe pga. kvalme.
Til 8 pers.
Bund:
100 g vegan block eller smør
200 g knuste havrekiks
Kagecreme:
2 æg
3 spsk. sukker
2 ts. vaniljesukker
2 spsk. Maizenamel
2 dl soyamælk eller sødmælk
Rabarberkompot:
200 g rabarber (frosne)
2 dl sukker
1 spsk. citronsaft
Marengstopping:
2 æggehvider
1½ dl sukker
Bund:
Smelt vegan block, blend havrekiksene og bland det godt sammen. Hæld det ud i bunden af en springform og mas det til en fin bund med ca. 2 cm høje sider. Bare gør det med hænderne. Lad det stå at køle af mens du laver kagecremen.
Kagecreme:
I en kasserolle puttes æg, vaniljesukker, sukker og Maizenamel. Pisk det godt sammen. Hæld soyamælken i og varm det op under konstant piskning ved lidt over middel varme. Begynder det pludselig at gå for hurtigt, tages kasserollen af varmen og der piskes grundigt. Begynder den at skille kan den nemt reddes ved at hælde ½ dl kold havrefløde eller piskefløde i. Bliv ved at piske til cremen er tyknet og glat. Lad den køle af ca. 10 minutter og fordel den så i springformen henover kiksebunden. Sættes derefter på køl.
Rabarberkompot:
I en kasserolle puttes samtlige ingredienser. Vend det hele godt rund,t så sukkeret er fordelt jævnt over rabarberstykkerne. Lad det komme op at koge (væsken i rabarberne bliver trukket ud af sukkeret, så der er væske rabarberne kan koge i), skru ned til lidt under middel varme og lad det småkoge i ca. 20 minutter. Rør af og til. Når rabarberne er smattet helt ud og så meget væske fordampet at kompotten har den rette konsistens. Stilles den på køl. Når den er kølet helt ned smøres den forsigt ud over kagecremen i et tyndt lag. Stil atter på køl.
Marengstopping:
I en skål piskes æggehviderne stive. Derefter piskes sukkeret i ad to omgange. Når massen er godt stiv, sættes skålen over et vandbad i form af en kasserolle med lidt småkogende vand i bunden. Pisk videre heri i ca. 30-45 sekunder til massen bliver endnu mere fast.
Tag skålen af kasserollen og hæld marengsmassen i en sprøjtepose med stjerneformet tyl. Sprøjt små toppe ved siden af hinanden så hele overfladen af tærten er dækket.
Bages i forvarmet ovn under grill i ca. 30 sekunder. Hold øje med tærten hele tiden. Toppene skal blot lige få farve - ikke mere.
Comments