Ramsløgsolie, ramsløgsmayo og vegansk ramsløgsmayo

Til en flaske af ca. 35 cl.:

2 store håndfulde ramsløg, grundigt skyllet, tørret og så hakket groft
3,5 dl olivenolie

Ovenstående blendes fint med en stavblender, hældes op i en kasserolle, hvor det varmes op til 58 gr. (brug stegetermometer), tages af varmen og får lov at stå og trække i ca. ½ time, før det sies gennem et klæde eller fintmasket si og kommes på en skoldet flaske. Kan holde sig ca. 30 dage i køleskab.

Bruges til salater, som pynt på supper eller til at lave flot grøn og smagfuld mayo, som vist nedenfor.

Ramsløgsmayo

Den burde komme med en advarsel om risiko for udvikling af afhængighed.

Til 2,5 dl:

2 æggeblommer

1 spsk. friskpresset citronsaft

½-1 ts. fint salt

2 dl ramsløgsolie

I et højt blenderbæger piskes æggeblommerne med salt og citronsaft med en el-pisker. Pisk i et helt minut inden ramsløgsolien hældes i en lille smule ad gangen under konstant piskning. Når al olien er brugt, er der i stedet den skønneste, grønne mayo.