Her spiller alle ingredienserne super godt sammen - og så er det sådan en smuk salat. Den er lidt omstændelig at lave, fordi alle ingredienserne skal tilberedes hver for sig, men den tager faktisk ikke så lang tid at lave, da nogle af ingredienserne står og passer sig selv, mens man tilbereder de andre. Og den er umagen værd.
Flowersprouts er en fusion mellem grønkål og rosenkål og har det bedste fra begge dele. Se billede nederst.
Til 4 pers.
Salaten:
300 g rødbeder
½ broccolihoved delt i helt små buketter
4 pærer, skrællet og skåret i terningestørrelse tern
150 g flowersprouts
50 g mandler
1 håndfuld finthakket frisk estragon
2 spsk. solsikke- eller rapsolie
1 ts. æblecidereddike eller hvid balsamico
1½ ts. salt + friskkværnet, sort peber
Dressing:
1 ts Dijonsennep
2 spsk. soyasauce
1 ts. mørk balsamico (hvid er også ok)
1 fed knust hvidløg
4 spsk. solsikke-eller rapsolie
Dressing: Bland alle ingredienserne sammen og lad dem stå og trække ½ times tid.
Salaten:
I en kasserolle kommes ½ L vand i kog med 1 ts. salt. Skær top og bund af rødbederne og kog dem i vandet i 20 minutter. Hvis de er meget store, kan de deles i halve eller kvarte, men lad skrællen sidde på. Når de er kogt, hældes der koldt vand over, til de er kølet så meget ned, at de er til at skrælle og skære i ultra tynde skiver.
Put mandlerne i en kold ovn og bag dem på 180 gr. varmluft i 10 minutter. Hak dem og læg dem til side.
På en pande varmes solsikkeolien op og pærestykkerne svitses heri 1 minuts tid, før estragon, æblecidereddike og salt + friskkværnet, sort peber tilsættes og det hele svitses endnu et minut, hvorefter pærestykkerne hældes fra på en tallerken for sig.
Sæt panden tilbage på varmen og tilsæt flowersprouts sammen med ½ dl vand. Læg låg på og lad dem dampe 1 minuts tid, før vandet hældes fra og de sættes til side.
I en kasserolle kommes ½ L vand i kog sammen med 1 ts. salt. Når det koger kommes broccolibuketterne i. Læg låg på. Lad det komme op og koge ½ minut og hæld så vandet fra.
Samling:
I et fad arrangeres alle de tilberedte ingredienser. Med en spiseske fordeles dressingen henover salaten og til sidst drysses med mandelstykkerne.
Flowersprouts til højre
Comments